Menus | Cal Paradis

Gastromercat Menu
(Our menu may change depending on what products our garden and the market offer us each day)

Sea and Garden Vegetable Broth
Roots
Broad Beans
Yeast and Tuna
Carrot
"De Penjar" Tomato
Clotxina
Morels
Rotisserie Chicken
Tear Peas
Small Squid
Vegetables, green curry, and salted fish
Tubers and truffle rice
Market Fish
"Al Tombet" Lamb

Blood Orange and Ricotta
Chocolates and salted butter

Artisan bread service

115€ per person
VAT included
Beverage not included

(1) MARCA CV Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana
(2) CRDOP Denomination of Origin Chufa de Valencia
(3) MARCA CV Association of Products and Commerce of "Tomata de Penjar" from Alcalá de Xivert
(4) CAE-CV Committee of Ecological Agriculture of the Valencian Community
(5) MARCA CV Business Association of Clocineros from the Port of Valencia and Sagunto
(6) CRDOP Denomination of Origin Rice from Valencia

Miguel Barrera Menu
(Our menu may change depending on what products our garden and the market offer us each day)

Sea and Garden Vegetable Broth
Roots
Broad Beans
Beer Yeast and Tuna
Carrot
"De Penjar" Tomato
Clotxina
Red Shrimp from Castellón
Artichokes, Potato, and Ecological Caviar Riofrío
Stuffed Morels and Rotisserie Chicken
Tear Peas and Small Squid
Vegetables and Green Curry
Leek, Onion Toffee, and Tiger Nut
Tubers and Truffle Rice
Market Fish
Roe Deer and Beetroot

Blood Orange and Ricotta
Chocolates and Salted Butter

Artisan Bread Service

160€
(Includes bread and oil)
Beverage not included

The menu will be served as a full table menu

(1) MARCA CV Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana
(2) CRDOP Denomination of Origin Chufa de Valencia
(3) MARCA CV Association of Products and Commerce of "Tomata de Penjar" from Alcalá de Xivert
(4) CAE-CV Committee of Ecological Agriculture of the Valencian Community
(5) MARCA CV Business Association of Clocineros from the Port of Valencia and Sagunto
(6) CRDOP Denomination of Origin Rice from Valencia

Bodega Generosos

Palo Cortado V.O.R.S.1730 Alvaro Domecq

(Envejecido durante 30 años) 20,00 €

Moriles Viejo en Rama

(San Ramón, 25 años, amontillado) 12,00 €

Fino Cebolla

(Montilla-MORILES, 15 años) 10,00 €

Frasquito Reserva en Rama, Palomino 6,00 €

Fino Los Naranjos

(D.O.Montilla-MORILES) 8,00 €

González Byass

(Amontillado Viña AB, 12 Años) 8,00 €

Tio Pepe Fino en Rama Gonzalez Byass

(D.O.Jerez de la Frontera Cadiz, 100% Palomino Fino) 8,00 €

Alburejo-Oloroso

(100% Palomino, 15 años de envejecimiento) 8,00 €

Bodega Blancos

Blanc dels Cirers

(Vino de Castelló, variedad : Macabeo y Malvasia) 28,00 €

Flor De Ahillas 2022 - Valencia

(Bodegas Terra d ´Art, Ahillas-Chelva , D.O. Valencia,

100% Merseguera, dos meses de crianza sobre lias) 30,00 €

Mestizaje Blanco 2021 - Valencia

(D.O.P. El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo.

Variedad: 60% Merseguera, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se

cría finalmente sobre lias finas durante 8 meses) 29,00 €

Viña Mayor-Rueda

(D.O.Rueda, Variedad: Verdejo) 28,00 €

Lagar de Costa 2021. Albariño

(D.O. Rias Baixas 2021) 30,00 €

Joaquin Rebolledo Godello 2021

(D.O. Valdeorras, Godello) 30,00 €

La Bandida 2018

(D.O. Ribeiro, Variedad: 100% Treixadura, se cría en

4 barricas de 300 L de roble francés) 60,00 €

Libre y Salvaje - Garnacha Blanca, Cariñena 36,00 €

Casa de Outeiro. Godello 2021

(D.O. Ribera Sacra) 32,00 €

Viña Tondonia Blanco 2009 98,00 €

Mudare-Chozas Carrascal

(Utiel-Requena, Macabeo, Permanece en barrica

durante 6-8 meses, en función de la evolución

del vino) 29,00 €

Garcia de Caamaño

(Albariño,Rias Baixas, 12 meses sobre lias) 57,00 €

Gramona Gessami, Sauvignon blanc,

Muscat, Moscatel y Gewurtraminer 30,00 €

K-naia, Rueda

(Bodega Naia, Variedad: Sauvignon Blanc, Verdejo) 28,00 €

Habla de ti

(Vino joven, V.T. Extremadura,100% Sauvignon Blanc,

5 meses sobre lias) 30,00 €

Aucalá-Terra Alta

(Garnacha Blanca, 5 meses sobre lias) 28,00 €

Bodega Tintos

Los Yesares, D.O. Jumilla

(Bodegas Cerrón, 100% Monastrell, 10 meses

en barrica de roble francés) 63,00 €

Artigas 2019

(Vino tinto con crianza del Priorat, coupagede

Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon criado 1

6 meses en barricas) 62,00 €

Jose Manuel Corrales 2020-Valdepeñas

(Vino de autor de viñas viejas, tempranillo con

14 meses de crianza) 60,00 €

Finca Terrerazo-Bobal

(Bodega Mustiguillo, 14 mesesen barricas de

roble francés) 56,00 €

Alto Moncayo Veraton

(D.O. Campo De Borja, Variedad-100% Garnacha,

envejecido durante 16 meses en barrica) 49,00 €

Anma-Chozas Carrascal

(Syrah, Garnacha, crianza 10 meses en frudes) 45,00 €

Clotás G-Castelló

(Variedad: 100% Garnacha, Madurado 8 meses en

barrica de roble francés) 40,00 €

Clotas Monastrell

(Monastrell, vino local) 40,00 €

Libre Y Salvaje-Cariñena 2019

(100% Cariñena, 12 meses en tinas de madera,

hormigón y barrica) 38,00 €

Tempus D.O. Terra Alta, Batea

(Variedad: Garnacha Negra, Syrah y Cariñena,

12 meses en barrica de roble francés) 44,00 €

Aucalá-Terra Alta 2018

(Garnacha Tinta y Cariñena, 5 meses de reposo

en roble francés y depósitos) 29,00 €

Caterina , D.O. Vinos Alicante

(Variedad: 100% Monastrell, 12 meses en barrica

de roble francés y americano) 35,00 €

De Nariz-Yecla 2019

(Monastrell, 8 meses en barricas de 500 litros) 38,00 €

MMM Macho Man-Monastrell

(D.O. Jumilla, 5 meses en barrica) 38,00 €

Paraje del Mincal 2016

(Bodegas Vilaplana, tempranillo) 32,00 €

Quinta Sardonia 52,00 €

Bestué Somontano 32,00 €

Pago de Cirsus 33,00 €

Anima Negra-Mallorca

(Callet con un toque de Manto Negro y Fogoneu,

18 meses en barricas nuevas de roble francés) 62,00 €

4 Kilos-Mallorca

(Variedad: Callet, 12 meses de crianza en barrica) 50,00 €

LatarcE-Toro 2021

(D.O.Toro, 9 meses en barricas de roble

americano y francés) 32,00 €

LatarcE Selección 2020

(D.O. Toro, Bodegas Viñedos Castillo Latarce,

100% Tinta de Toro, 16 meses en barricas nuevas

de roble francés) 60,00 €

Venta la Ossa 2018

(Bodega-zona Venta la Ossa- Ciudad Real.

Variedad: Tempranillo, envecimiento 12

meses en barrica de roble) 35,00 €

Mapa de Lunares

(Monastrell, Petit Verdot, Syrah) 30,00 €

Mestizaje

(Bodega Mustiguillo, Variedad: Bobal,

Garnacha, Syrah, 10 meses en barrica) 30,00 €

Vega Palancia

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah,

17 meses en barrica) 28,00 €

Barranc Dels Cirers-Castelló

(Roble, Variedades: Garnacha, Cabernet y Merlot,

4 meses en barrica) 28,00 €

Mengoba Mencia

(D.O. Bierzo, de Gregory Pérez, 12 meses en barrica) 35,00 €

Terres Calisses-Castelló 32,00 €

Bodega Rioja

Cirsion 2017

(D.O.Rioja, Variedad :89% Tempranillo,

11% Graciano. Uno de los vinos más esclusivos de Roda.

Crianza de 8 meses en barricas nuevas

de roble francés) 255,00 €

Remírez de Ganuza Reserva 95,00 €

Artadi Valdegines 2018 85,00 €

Viña Tondonia Reserva 2008 62,00 €

Ukan

(Rioja Alavesa, 17 meses en barrica de

roble francés, 100% tempranillo) 60,00 €

Roda Reserva 2017

(D.O. Rioja, Variedad: Tempranillo,

Graciano, Garnacha, 14 meses en barrica

de roble francés) 58,00 €

Anza ESP1

(Garnacha, Tempranillo, Graciano y Viura) 55,00 €

Campillo Crianza 35,00 €

Como lo haría mi abuelo 30,00 €

Ugalde

(Crianza , Tempranillo, Garnacha, 12 meses

en barrica de roble francés) 28,00 €

Bodega Ribera del Duero

Vega Sicilia Valbuena 5º

(D.O.Ribera del Duero, Variedad: Tinto Fino,

Merlot. Crianza de 5 ños entre madera y botella) 250,00 €

Flor De Pingus 2020

(D.O.Ribera del Duero, Bodega Dominio

de Pingus, 100% Tempranillo, 18 meses

en barricas nuevas de roble francés) 245,00 €

Alión

(Bodegas Alión, Peñafiel, tempranillo,

12 meses en barrica) 145,00 €

PSI 2020

(D.O.Ribera del Duero, Bodega: Dominio de Pingus,

Variedad: Tinta Fina, Crianza de 18 meses

en barricas de roble francés) 80,00 €

Bosque De Matasnos

(Crianza,Variedad: Tempranillo, Merlot, Malbec,

Garnacha, 12 meses en barrica de roble francés) 58,00 €

Dominio de Atauta 2019

(D.O. Ribera de Duero, Variedad: 100% Tempranillo,

16 meses en barrica de roble francés) 55,00 €

Tinta Fina 2019

(D.O. Ribera del Duero . Bodega Casa Rojo,

12 meses en barrica de roble francés) 50,00 €

Vicenta Mater 2016

(D.O.Ribera De Duero. Bodegas Tudanca,

Aranda de Duero-Burgos, 100% Tinta Del País,

16 meses en barricas de roble farancés y americano) 50,00 €

Corimbo 2019

(D.O.Ribera Del Duero, elaborado por Bodegas

LA Hora, en Burgos, 100% Tinta del País,

14 meses en barrica de roble francés y americano) 40,00 €

Pesquera Crianza 2020 38,00 €

Embocadero 2020

(Tempranillo, De San Pedro Regalado

La Aguilera Burgos) 35,00 €

Cantaburros Roble

(Bodega Cantaburros en Aranda de Duero,

100% Tempranillo, 5 meses en barrica

de roble americano y francés) 30,00 €

Fuentespina Crianza

(12 meses en barrica, tempranillo,

Bodegas Fuentespina-Burgos) 30,00 €

Bodega Blanco Internacional

Gautheron Chablis 2019

(Chardonnay, grand vin de Bourgogne) 35,00 €

Prélude-Domaine De Montahuc

(Variedad: Moscatel de grano menudo) 34,80 €

Scurek-Slovenija

(Chardonnay 2015) 34,80 €

Bouchard Finlayson Blanc de Mer-Sudáfrica

(Uvas: Chardonnay, Riesling, Viogner) 30,50 €

Louis Latour Macon-Lugny Les Geniévres 2019

(Uvas: Chardonnay de Borgoña) 30,00 €

Schug Sonoma Coast Chardonnay

(Vino blanco seco de California) 35,00 €

Grey Chardonnay

(Vino blanco de la DO Casablanca Valley-Chile) 33,00 €

Mersault vin de Bourgogne

(Chardonnay) 45,00 €

Livio Fellug

(Pinot Gris, Cormóns-Italia) 42,00 €

De Ladoucette Pouilly-Fumé

(Sauvignon blanc, Niévre , en Pouilly-S-Loire Francia) 60,00 €

Terroirs du Vent La Violette

(Bodega: Jean-Luc Colombo, uvas: viogner) 49,00 €

Bodega Tinto Internacional

Domaine De Montahuc- Canyon de L´Église 2019

(Uvas: Syrah, Garnacha, Carignon,

D.O Languedoc-Roussillon Minervois) 30,00 €

Hautes Cotes De Nuits Borgoña

(Variedad: Pinot Noir, 12 meses de crianza

en barricas de roble francés) 36,80 €

Bachelet-Monnot Les Prarons Dessus Santenay

(Uvas: Pinot Noir, Grand Vin de Bourgogne) 49,50 €

Danjou-Banessy Roboul 2017

(IGP Cotes Catalanes, Uvas: Monastrell y Garnacha.

12 meses en barrica de roble francés) 30,00 €

Dante Rivetti bricco di neive 54,50 €

Dona Berta Vinhas Centenárias 2009

(D.O. Douro con las mejores uvas de tinto.

Viñas viejas, Cornifesto, Bastardo, Casculho,

Tourigo, Tinta Raíz) 48,80 €

Haut-Carles

(Grand Vin de Bordeaux, Uvas:

Cabernet Francés, Malbec, Merlot) 60,00 €

Vertice 43,50 €

Bouzza Tannat A6 2017

(Es un vino uruguayo elaborado con variedad

de uva Tannat, 16 meses en barricas nuevas

de roble francés) 52,80 €

Castellare Di Castellina

(Chanti Classico- Italia, Variedad: Sangiovese

Canajolo, 7 meses en barrica) 45,00 €

Saint-Joseph La Source

(Productor: Maison Ferraton

Pére et Fils, 100% Syrah) 55,00 €

Perez Cruz- Reserva 2016 Chile

(D.O. Valle del Maipo Andes,

Cabernet Sauvignon) 29,00 €

Andeluna Altitud-Argentina 2016

(D.O. Mendoza, Variedad: Malbec, 12 meses

en barricas de roble francés) 55,00 €

Bodega Cava

Albert de Vilarnau ferm.Barrica

(D.O.Cava-Bodegas Gonzalez Byass,

Chardonnay,Macabeo y Parellada) 85,00 €

Gramona III Lustros

(Xare-lo, Macabeo) 75,00 €

Huguet De Can Feixes, Classic Brut Gran Reserva

(Variedad: Parellada, Macabeu i Pinot Noir,

Crianza minimo 7 años en cava) 38,00 €

Rovellats Cuvée Especial Reserva Brut 2018

(Macabeo y Xarel-lo) 37,00 €

Bodega Vinos Dulces

Gra a Gra (Gramona)

(Variedad: Sauvignon blanc,

Chardonnay, Moscat de Frontignan) 12,00 €

Dolcet del Clotas, Tempranillo y Garnacha 7,00 €

Noe (Pedro Ximenez) 18,00 €

Gramona Gra a Gra

(Pinot Noir, la fermentación dura 6 semanas,

con una crianza en barricas de roble francés

durante 7 meses) 14,00 €

Dols de Mataró 7,00 €

Como lo haría mi abuelo 30,00 €

Fondillón

(Monastrell) 15,00 €

Ramos Pinto Porto

(Tawny 20 años) 15,00 €

Hechizo Pedro Ximénez 8,00 €

Mistela 7,00 €

A mi aire

(Zumo de uva tinta fermentado con miel ecológica) 10,00 €

Plana de L'Arc Menu
(Our menu may change depending on what products our garden and the market offer us each day)
(Vegetarian option available upon prior reservation)

Sea and Garden Vegetable Broth
Roots
Broad Beans
Yeast and Tuna
Carrot
"De Penjar" Tomato
Clotxina
Morels
Rotisserie Chicken
Tubers and Truffle Rice
Market Fish
"Ojo Negro" Rabbit

Blood Orange and Ricotta
Chocolates and Salted Butter

Artisan Bread Service

95€
(Includes bread and oil)
Beverage not included

The menu will be served as a full table menu

(1) MARCA CV Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana
(2) CRDOP Denomination of Origin Chufa de Valencia
(3) MARCA CV Association of Products and Commerce of "Tomata de Penjar" from Alcalá de Xivert
(4) CAE-CV Committee of Ecological Agriculture of the Valencian Community
(5) MARCA CV Business Association of Clocineros from the Port of Valencia and Sagunto
(6) CRDOP Denomination of Origin Rice from Valencia

Menu
(Our dishes may change depending on the products offered by our garden and the market each day)

Red Shrimp from our Market 100g /24€
Artichoke, celery, and Ecological Riofrío caviar /45€
Clotxina, escabeche, and marigold powder /28€
"Tomates de penjar" with boot sardine and grilled garlic /24€
Garden vegetables, green curry /28€
Confit octopus with bay leaves and garlic /34€
"La Puntxa" baby cuttlefish, peas, and traditional meatball /34€
Tribute to cod: loin, tripe, skin, and brandade with spinach /37€
Half partridge in carrot escabeche /28€
Loin of "ojo negro" rabbit, spring mushroom stew /34€
Loin of roe deer, beetroot /42€
Tubers, roots, and truffle rice /34€
Tocinillo del cielo, strawberries with green pepper /12€
Chocolates, salted butter /15€
Ricotta and blood orange /15€

Wine cellar Comunidad Valenciana

RED

Finca Terrerazo-Bobal (Pago Terrerazo)

(Mustiguillo Winery, 14 months in French oak barrels) 56,00 €

Peñagolosa Milochocientoscatorce

(It is a wine born in the "Penyagolosa Natural Park": Cabarnet Sauvignon, Garnacha Tintorera and Syrah, aged in new French oak barrels and ovoid tanks for 14 months ) 55,00 €

Clotás Monastrel - Ipg Castellón

(Winery: Vicente Flors, 100% Monastrell variety, 70-year-old vines, maceration 12 days, ageing 16 months in French oak barrels) 40,00 €

Clotás G- Ipg Castelló

(Variety: 100% Grenache, matured for 8 months in French oak barrels) 40,00 €

Maduresa - Celler del Roure (D.O. Valencia)

(D.O.Valencia, variety: 80% Monastrell, 20% Carignan, 12 months in French oak barrels) 35,00 €

Parotet - Celler del Roure (D.O. Valencia)

(D.O.Valencia, variety: 60% Arco, 40% Mandó, aged for 14 months in clay jars) 35,00 €

Terres Calisses - Igp Castelló

(Winery: Barranc de Cirers, variety: Grenache, Cabernet and Merlot, aged 13 months) 32,00 €

WHITE

Mudare - Pago Chozas Carrascal

(Utiel - Requena, variety: Macabeo, remains in barrels for 6-8 months, depending on the evolution of the wine) 89,00 €

Flor de Ahillas (D.O. Valencia)

(Bodegas Terra d'Art, Ahillas - Chelva, D.O. Valencia, 100% Merseguera, two months aged on lees) 30,00 €

Clos de Lòm (D.O. Valencia)

(D.O. Valencia, Clariano subzone, variety: Malvasia, young white) 30,00 €

Mestizaje Blanco (Pago Terrerazo)

(D.O.P El Terrerazo, produced by the Mustiguillo winery. Variety: 60% Mersegura, 35% Viogner, 5% Malvasia. It is finally aged on fine lees for 8 months) 29,00 €

Blanc dels Cirers - Igp Castelló

(Barranc dels Cirers winery, variety: Macabeo and Malvasia) 28,00 €

Clos d'esgarrscordes - Igp Castelló

(Barón d'Alba winery, variety: Macabeo and Viognier, fermented in barrels) 28,00 €

La Tardana de Estenas (D.O Utiel Requena)

(D.O Utiel - Requena, variety: Tardana, made by Vera de Estenas) 25,00 €

Cullerot - Celler de Roure (D.O. Valencia)

(Variety: Pedro Ximenez, Chardonnay, Macabeo and Malvasia) 25,00 €

Sparkling wine

Les Danses (D.O. Valencia)

(Bodegas Celler del Roure, rosé sparkling wine, variety: Mandó) 39,00 €

Estenas (D.O. Cava Comunidad Valenciana)

(D.O. Cava Comunidad Valenciana, variety: Macabeo and Chardonnay) 35,00 €

Roxanne Brut - Cava Ecológico

(D.O. Requena, winery: Chozas Carrascal, variety: Macabeo and Chardonnay) 33,00 €

Plana de L'Arc Nature Menu
(Our menu may change depending on what products our garden and the market offer us each day)

Sea and Garden Broth
Roots
Broad Beans
"De Penjar" Tomato
Beetroot flower, quince, and kefir
Artichokes
Morel and peas
Leek, onion toffee, and tiger nut
Cauliflower and truffle rice
Pumpkin and curry
Chickpea stew

Blood orange and ricotta
Chocolates

Artisan bread service

95€
(Includes bread and oil)
Beverage not included

The menu will be served as a full table

(1) MARCA CV Associació de Formatgers de la Comunitat Valenciana
(2) CRDOP Denomination of Origin Chufa de Valencia
(3) MARCA CV Association of Products and Commerce of "Tomata de Penjar" from Alcalá de Xivert
(4) CAE-CV Committee of Ecological Agriculture of the Valencian Community
(5) MARCA CV Business Association of Clocineros from the Port of Valencia and Sagunto
(6) CRDOP Denomination of Origin Rice from Valencia

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