Cartas | Cal Paradis

Menú Gastromercat

(Nuestros menú pueden cambiar dependiendo de que producto nos ofrece cada día nuestro huerto y el mercado)

Caldo de verduras de mar y huerta

Raíces

Habitas

Levadura y atún

Zanahoria

Tomate "de penjar"

Clotxina

Colmenillas

Pollo a l'ast

Guisantes lágrima

Sepionet

Verduras, curry verde y salazones

Arroz de tubérculos y trufa

Pescado de Lonja

Corderito "al tombet"

Naranja sanguina y requesón

Chocolates y mantequilla salada

Servicio de panes artesanos

115€ por persona

IVA incluido

Bebida no incluida

(1) MARCA CV Associació de formatgers de la Comunitat Valenciana

(2) DENOMINACIÓN DE ORIGEN CRDOP Chufa de Valencia

(3) MARCA CV Asociación de productos y comerc. de la tomata de penjar de Alcalá de Xivert

(4) CAE- CV Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

(5) MARCA CV Asociación empresarial agrupación de clochineros del puerto de Valencia y Sagunto

(6)DENOMINACION DE ORIGEN CRDOP Arroz de Valencia

Menú Miguel Barrera

(Nuestros menú pueden cambiar dependiendo de que producto nos ofrece cada día nuestro huerto y el mercado)

Caldo de verduras de mar y huerta

Raíces

Habitas

Levadura de cerveza y atún

Zanahoria

Tomate "de penjar"

Clotxina

Gamba roja de Castellón

Alcachofas, patata y caviar ecológico Riofrío

Colmenillas rellenas y pollo a l'ast

Guisante lágrima y sepionet

Verduras y curry verde

Puerro, toffee de cebolla y chufa

Arroz de tubérculos y trufa

Pescado de Lonja

Corzo y remolacha

Naranja sanguina y requesón

Chocolates y mantequilla salada

Servicio de panes artesanos

160€

(Incluye pan y aceite)

Bebida no incluida

El menú se servirá a mesa completa

(1) MARCA CV Associació de formatgers de la Comunitat Valenciana

(2) DENOMINACIÓN DE ORIGEN CRDOP Chufa de Valencia

(3) MARCA CV Asociación de productos y comerc. de la tomata de penjar de Alcalá de Xivert

(4) CAE- CV Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

(5) MARCA CV Asociación empresarial agrupación de clochineros del puerto de Valencia y Sagunto

(6)DENOMINACION DE ORIGEN CRDOP Arros de Valencia

Bodega Generosos

Palo Cortado V.O.R.S.1730 Alvaro Domecq

(Envejecido durante 30 años) 20,00 €

Moriles Viejo en Rama

(San Ramón, 25 años, amontillado) 12,00 €

Fino Cebolla

(Montilla-MORILES, 15 años) 10,00 €

Frasquito Reserva en Rama, Palomino 6,00 €

Fino Los Naranjos

(D.O.Montilla-MORILES) 8,00 €

González Byass

(Amontillado Viña AB, 12 Años) 8,00 €

Tio Pepe Fino en Rama Gonzalez Byass

(D.O.Jerez de la Frontera Cadiz, 100% Palomino Fino) 8,00 €

Alburejo-Oloroso

(100% Palomino, 15 años de envejecimiento) 8,00 €

Bodega Blancos

Blanc dels Cirers

(Vino de Castelló, variedad : Macabeo y Malvasia) 28,00 €

Flor De Ahillas 2022 - Valencia

(Bodegas Terra d ´Art, Ahillas-Chelva , D.O. Valencia,

100% Merseguera, dos meses de crianza sobre lias) 30,00 €

Mestizaje Blanco 2021 - Valencia

(D.O.P. El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo.

Variedad: 60% Merseguera, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se

cría finalmente sobre lias finas durante 8 meses) 29,00 €

Viña Mayor-Rueda

(D.O.Rueda, Variedad: Verdejo) 28,00 €

Lagar de Costa 2021. Albariño

(D.O. Rias Baixas 2021) 30,00 €

Joaquin Rebolledo Godello 2021

(D.O. Valdeorras, Godello) 30,00 €

La Bandida 2018

(D.O. Ribeiro, Variedad: 100% Treixadura, se cría en

4 barricas de 300 L de roble francés) 60,00 €

Libre y Salvaje - Garnacha Blanca, Cariñena 36,00 €

Casa de Outeiro. Godello 2021

(D.O. Ribera Sacra) 32,00 €

Viña Tondonia Blanco 2009 98,00 €

Mudare-Chozas Carrascal

(Utiel-Requena, Macabeo, Permanece en barrica

durante 6-8 meses, en función de la evolución

del vino) 29,00 €

Garcia de Caamaño

(Albariño,Rias Baixas, 12 meses sobre lias) 57,00 €

Gramona Gessami, Sauvignon blanc,

Muscat, Moscatel y Gewurtraminer 30,00 €

K-naia, Rueda

(Bodega Naia, Variedad: Sauvignon Blanc, Verdejo) 28,00 €

Habla de ti

(Vino joven, V.T. Extremadura,100% Sauvignon Blanc,

5 meses sobre lias) 30,00 €

Aucalá-Terra Alta

(Garnacha Blanca, 5 meses sobre lias) 28,00 €

Bodega Tintos

Los Yesares, D.O. Jumilla

(Bodegas Cerrón, 100% Monastrell, 10 meses

en barrica de roble francés) 63,00 €

Artigas 2019

(Vino tinto con crianza del Priorat, coupagede

Garnacha, Cariñena y Cabernet Sauvignon criado 1

6 meses en barricas) 62,00 €

Jose Manuel Corrales 2020-Valdepeñas

(Vino de autor de viñas viejas, tempranillo con

14 meses de crianza) 60,00 €

Finca Terrerazo-Bobal

(Bodega Mustiguillo, 14 mesesen barricas de

roble francés) 56,00 €

Alto Moncayo Veraton

(D.O. Campo De Borja, Variedad-100% Garnacha,

envejecido durante 16 meses en barrica) 49,00 €

Anma-Chozas Carrascal

(Syrah, Garnacha, crianza 10 meses en frudes) 45,00 €

Clotás G-Castelló

(Variedad: 100% Garnacha, Madurado 8 meses en

barrica de roble francés) 40,00 €

Clotas Monastrell

(Monastrell, vino local) 40,00 €

Libre Y Salvaje-Cariñena 2019

(100% Cariñena, 12 meses en tinas de madera,

hormigón y barrica) 38,00 €

Tempus D.O. Terra Alta, Batea

(Variedad: Garnacha Negra, Syrah y Cariñena,

12 meses en barrica de roble francés) 44,00 €

Aucalá-Terra Alta 2018

(Garnacha Tinta y Cariñena, 5 meses de reposo

en roble francés y depósitos) 29,00 €

Caterina , D.O. Vinos Alicante

(Variedad: 100% Monastrell, 12 meses en barrica

de roble francés y americano) 35,00 €

De Nariz-Yecla 2019

(Monastrell, 8 meses en barricas de 500 litros) 38,00 €

MMM Macho Man-Monastrell

(D.O. Jumilla, 5 meses en barrica) 38,00 €

Paraje del Mincal 2016

(Bodegas Vilaplana, tempranillo) 32,00 €

Quinta Sardonia 52,00 €

Bestué Somontano 32,00 €

Pago de Cirsus 33,00 €

Anima Negra-Mallorca

(Callet con un toque de Manto Negro y Fogoneu,

18 meses en barricas nuevas de roble francés) 62,00 €

4 Kilos-Mallorca

(Variedad: Callet, 12 meses de crianza en barrica) 50,00 €

LatarcE-Toro 2021

(D.O.Toro, 9 meses en barricas de roble

americano y francés) 32,00 €

LatarcE Selección 2020

(D.O. Toro, Bodegas Viñedos Castillo Latarce,

100% Tinta de Toro, 16 meses en barricas nuevas

de roble francés) 60,00 €

Venta la Ossa 2018

(Bodega-zona Venta la Ossa- Ciudad Real.

Variedad: Tempranillo, envecimiento 12

meses en barrica de roble) 35,00 €

Mapa de Lunares

(Monastrell, Petit Verdot, Syrah) 30,00 €

Mestizaje

(Bodega Mustiguillo, Variedad: Bobal,

Garnacha, Syrah, 10 meses en barrica) 30,00 €

Vega Palancia

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah,

17 meses en barrica) 28,00 €

Barranc Dels Cirers-Castelló

(Roble, Variedades: Garnacha, Cabernet y Merlot,

4 meses en barrica) 28,00 €

Mengoba Mencia

(D.O. Bierzo, de Gregory Pérez, 12 meses en barrica) 35,00 €

Terres Calisses-Castelló 32,00 €

Bodega Rioja

Cirsion 2017

(D.O.Rioja, Variedad :89% Tempranillo,

11% Graciano. Uno de los vinos más esclusivos de Roda.

Crianza de 8 meses en barricas nuevas

de roble francés) 255,00 €

Remírez de Ganuza Reserva 95,00 €

Artadi Valdegines 2018 85,00 €

Viña Tondonia Reserva 2008 62,00 €

Ukan

(Rioja Alavesa, 17 meses en barrica de

roble francés, 100% tempranillo) 60,00 €

Roda Reserva 2017

(D.O. Rioja, Variedad: Tempranillo,

Graciano, Garnacha, 14 meses en barrica

de roble francés) 58,00 €

Anza ESP1

(Garnacha, Tempranillo, Graciano y Viura) 55,00 €

Campillo Crianza 35,00 €

Como lo haría mi abuelo 30,00 €

Ugalde

(Crianza , Tempranillo, Garnacha, 12 meses

en barrica de roble francés) 28,00 €

Bodega Ribera del Duero

Vega Sicilia Valbuena 5º

(D.O.Ribera del Duero, Variedad: Tinto Fino,

Merlot. Crianza de 5 ños entre madera y botella) 250,00 €

Flor De Pingus 2020

(D.O.Ribera del Duero, Bodega Dominio

de Pingus, 100% Tempranillo, 18 meses

en barricas nuevas de roble francés) 245,00 €

Alión

(Bodegas Alión, Peñafiel, tempranillo,

12 meses en barrica) 145,00 €

PSI 2020

(D.O.Ribera del Duero, Bodega: Dominio de Pingus,

Variedad: Tinta Fina, Crianza de 18 meses

en barricas de roble francés) 80,00 €

Bosque De Matasnos

(Crianza,Variedad: Tempranillo, Merlot, Malbec,

Garnacha, 12 meses en barrica de roble francés) 58,00 €

Dominio de Atauta 2019

(D.O. Ribera de Duero, Variedad: 100% Tempranillo,

16 meses en barrica de roble francés) 55,00 €

Tinta Fina 2019

(D.O. Ribera del Duero . Bodega Casa Rojo,

12 meses en barrica de roble francés) 50,00 €

Vicenta Mater 2016

(D.O.Ribera De Duero. Bodegas Tudanca,

Aranda de Duero-Burgos, 100% Tinta Del País,

16 meses en barricas de roble farancés y americano) 50,00 €

Corimbo 2019

(D.O.Ribera Del Duero, elaborado por Bodegas

LA Hora, en Burgos, 100% Tinta del País,

14 meses en barrica de roble francés y americano) 40,00 €

Pesquera Crianza 2020 38,00 €

Embocadero 2020

(Tempranillo, De San Pedro Regalado

La Aguilera Burgos) 35,00 €

Cantaburros Roble

(Bodega Cantaburros en Aranda de Duero,

100% Tempranillo, 5 meses en barrica

de roble americano y francés) 30,00 €

Fuentespina Crianza

(12 meses en barrica, tempranillo,

Bodegas Fuentespina-Burgos) 30,00 €

Bodega Blanco Internacional

Gautheron Chablis 2019

(Chardonnay, grand vin de Bourgogne) 35,00 €

Prélude-Domaine De Montahuc

(Variedad: Moscatel de grano menudo) 34,80 €

Scurek-Slovenija

(Chardonnay 2015) 34,80 €

Bouchard Finlayson Blanc de Mer-Sudáfrica

(Uvas: Chardonnay, Riesling, Viogner) 30,50 €

Louis Latour Macon-Lugny Les Geniévres 2019

(Uvas: Chardonnay de Borgoña) 30,00 €

Schug Sonoma Coast Chardonnay

(Vino blanco seco de California) 35,00 €

Grey Chardonnay

(Vino blanco de la DO Casablanca Valley-Chile) 33,00 €

Mersault vin de Bourgogne

(Chardonnay) 45,00 €

Livio Fellug

(Pinot Gris, Cormóns-Italia) 42,00 €

De Ladoucette Pouilly-Fumé

(Sauvignon blanc, Niévre , en Pouilly-S-Loire Francia) 60,00 €

Terroirs du Vent La Violette

(Bodega: Jean-Luc Colombo, uvas: viogner) 49,00 €

Bodega Tinto Internacional

Domaine De Montahuc- Canyon de L´Église 2019

(Uvas: Syrah, Garnacha, Carignon,

D.O Languedoc-Roussillon Minervois) 30,00 €

Hautes Cotes De Nuits Borgoña

(Variedad: Pinot Noir, 12 meses de crianza

en barricas de roble francés) 36,80 €

Bachelet-Monnot Les Prarons Dessus Santenay

(Uvas: Pinot Noir, Grand Vin de Bourgogne) 49,50 €

Danjou-Banessy Roboul 2017

(IGP Cotes Catalanes, Uvas: Monastrell y Garnacha.

12 meses en barrica de roble francés) 30,00 €

Dante Rivetti bricco di neive 54,50 €

Dona Berta Vinhas Centenárias 2009

(D.O. Douro con las mejores uvas de tinto.

Viñas viejas, Cornifesto, Bastardo, Casculho,

Tourigo, Tinta Raíz) 48,80 €

Haut-Carles

(Grand Vin de Bordeaux, Uvas:

Cabernet Francés, Malbec, Merlot) 60,00 €

Vertice 43,50 €

Bouzza Tannat A6 2017

(Es un vino uruguayo elaborado con variedad

de uva Tannat, 16 meses en barricas nuevas

de roble francés) 52,80 €

Castellare Di Castellina

(Chanti Classico- Italia, Variedad: Sangiovese

Canajolo, 7 meses en barrica) 45,00 €

Saint-Joseph La Source

(Productor: Maison Ferraton

Pére et Fils, 100% Syrah) 55,00 €

Perez Cruz- Reserva 2016 Chile

(D.O. Valle del Maipo Andes,

Cabernet Sauvignon) 29,00 €

Andeluna Altitud-Argentina 2016

(D.O. Mendoza, Variedad: Malbec, 12 meses

en barricas de roble francés) 55,00 €

Bodega Cava

Albert de Vilarnau ferm.Barrica

(D.O.Cava-Bodegas Gonzalez Byass,

Chardonnay,Macabeo y Parellada) 85,00 €

Gramona III Lustros

(Xare-lo, Macabeo) 75,00 €

Huguet De Can Feixes, Classic Brut Gran Reserva

(Variedad: Parellada, Macabeu i Pinot Noir,

Crianza minimo 7 años en cava) 38,00 €

Rovellats Cuvée Especial Reserva Brut 2018

(Macabeo y Xarel-lo) 37,00 €

Bodega Vinos Dulces

Gra a Gra (Gramona)

(Variedad: Sauvignon blanc,

Chardonnay, Moscat de Frontignan) 12,00 €

Dolcet del Clotas, Tempranillo y Garnacha 7,00 €

Noe (Pedro Ximenez) 18,00 €

Gramona Gra a Gra

(Pinot Noir, la fermentación dura 6 semanas,

con una crianza en barricas de roble francés

durante 7 meses) 14,00 €

Dols de Mataró 7,00 €

Como lo haría mi abuelo 30,00 €

Fondillón

(Monastrell) 15,00 €

Ramos Pinto Porto

(Tawny 20 años) 15,00 €

Hechizo Pedro Ximénez 8,00 €

Mistela 7,00 €

A mi aire

(Zumo de uva tinta fermentado con miel ecológica) 10,00 €

Menú Plana de L'Arc

(Nuestro menú puede cambiar dependiendo de qué producto nos ofrece cada día nuestro huerto y el mercado)

(Menú con opción vegetariano previa reserva)

Caldo de verduras de mar y huerta

Raíces

Habitas

Levadura y atún

Zanahoria

Tomate "de penjar"

Clotxina

Colmenillas

Pollo a l'ast

Arroz de tubérculos y trufa

Pescado de Lonja

Conejo de "ojo negro"

Naranja sanguina y requesón

Chocolates y mantequilla salada

Servicio de panes artesanos

95€

(Incluye pan y aceite)

Bebida no incluida

El menú se servirá a mesa completa

(1) MARCA CV Associació de formatgers de la Comunitat Valenciana

(2) DENOMINACIÓN DE ORIGEN CRDOP Chufa de Valencia

(3) MARCA CV Asociación de productos y comerc. de la tomata de penjar de Alcalá de Xivert

(4) CAE- CV Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

(5) MARCA CV Asociación empresarial agrupación de clochineros del puerto de Valencia y Sagunto

(6)DENOMINACION DE ORIGEN CRDOP Arroz de Valencia

Carta

(Nuestros platos pueden cambiar dependiendo de que producto nos ofrece cada día nuestro huerto y el mercado)

Gamba Roja de nuestra Lonja 100grs /24 €

Alcachofa, celery y caviar Ecologico Riofrío /45 €

Clotxina, escabeche y polvo de caléndulas /28 €

Tomates "de penjar", con sardina de bota y ajos a la brasa /24 €

Verduras del huerto, curry verde /28 €

Pulpitos confitados con laurel y ajos /34 €

Sepieta de " la puntxa", guisantes baby y pelota a la antigüa /34 €

Homenaje al bacalao, lomo,callos, piel y brandada, con espinacas /37 €

1/2 Perdiz en escabeche de zanahoria /28 €

Lomo de conejo de "ojo negro", guiso de setas de primavera /34 €

Lomo de corzo, remolacha /42 €

Arroz de tubérculos, raíces y trufa /34 €

Sopa de coco con mango /14 €

Chocolates, mantequilla salada /15 €

Requesón y naranja sanguina /15 €

Bodega Comunidad Valenciana

TINTOS

Finca Terrerazo-Bobal (Pago Terrerazo)

(Bodega Mustiguillo, 14 meses en barricas de roble francés) 56,00 €

Peñagolosa Milochocientoscatorce

(Es un vino nacido en el "Parque Natural De Penyagolosa": Cabarnet Sauvignon, Garnacha Tintorera y Syrah, crianza en barrica de roble francés nuevo y depósitos ovoides 14 meses ) 55,00 €

Clotás Monastrel - Ipg Castellón

(Bodega: Vicente Flors, variedad Monastrell 100%, viñas de 70 años, maceración 12 días, crianza 16 meses en barrica de roble francés) 40,00 €

Clotás G- Ipg Castelló

(Variedad: 100% Garnacha, madurado 8 meses en barricas de roble francés) 40,00 €

Maduresa - Celler del Roure (D.O. Valencia)

(D.O.Valencia, variedad: 80% Monastrell, 20% Cariñena, 12 meses en barricas de roble francés) 35,00 €

Parotet - Celler del Roure (D.O. Valencia)

(D.O.Valencia, variedad: 60% Arco, 40% Mandó, crianza de 14 meses en tinajas de barro) 35,00 €

Terres Calisses - Igp Castelló

(Bodega: Barranc de Cirers, variedad: Garnacha, Cabernet y Merlot, crianza 13 meses) 32,00 €

BLANCOS

Mudare - Pago Chozas Carrascal

(Utiel - Requena, variedad: Macabeo, permanece en barrica durante 6-8 meses, en función de la evolución del vino) 89,00 €

Flor de Ahillas (D.O. Valencia)

(Bodegas Terra d'Art, Ahillas - Chelva, D.O. Valencia, 100% Merseguera, dos meses de crianza sobre lias) 30,00 €

Clos de Lòm (D.O. Valencia)

(D.O Valencia, Subzona Clariano, variedad: Malvasia, blanco joven) 30,00 €

Mestizaje Blanco (Pago Terrerazo)

(D.O.P El Terrerazo, elaborado por la bodega Mustiguillo. Variedad: 60% Mersegura, 35% Viogner, 5% Malvasia. Se cría finalmente sobre lias finas durante 8 meses ) 29,00 €

Blanc dels Cirers - Igp Castelló

(Bodega Barranc dels Cirers, variedad: Macabeo y Malvasia) 28,00 €

Clos d'esgarrscordes - Igp Castelló

(Bodega Barón d'Alba, variedad: Macabeo y Viognier, fermentado en barrica) 28,00 €

La Tardana de Estenas (D.O Utiel Requena)

(D.O Utiel - Requena, variedad: Tardana, elaborado por Vera de Estenas) 25,00 €

Cullerot - Celler de Roure (D.O. Valencia)

(Variedad: Pedro Ximenez, Chardonnay, Macabeo y Malvasia) 25,00 €

CAVAS

Les Danses (D.O. Valencia)

(Bodegas Celler del Roure, espumoso rosado, variedad: Mandó) 39,00 €

Estenas (D.O. Cava Comunidad Valenciana)

(D.O. Cava Comunidad Valenciana, variedad: Macabeo y Chardonnay) 35,00 €

Roxanne Brut - Cava Ecológico

(D.O. Requena, bodega: Chozas Carrascal, variedad: Macabeo y Chardonnay) 33,00 €

Menú Plana de L'Arc Nature

(Nuestro menú puede cambiar dependiendo de qué producto nos ofrece cada día nuestro huerto y el mercado)

Caldo de mar y huerta

Raíces

Habitas

Tomate "de penjar",

Flor de remolacha, membrillo y kéfir

Alcachofas

Colmenilla y guisantes

Puerro, toffee de cebolla y chufa

Arroz de coliflor y trufa

Calabaza y curry

Guiso de garbanzos

Naranja sanguina y requesón

Chocolates

Servicio de pan artesano

95€

(Incluye pan y aceite)

Bebida no incluida

El menú se servirá a mesa completa

(1) MARCA CV Associació de formatgers de la Comunitat Valenciana

(2) DENOMINACIÓN DE ORIGEN CRDOP Chufa de Valencia

(3) MARCA CV Asociación de productos y comerc. de la tomata de penjar de Alcalá de Xivert

(4) CAE- CV Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

(5) MARCA CV Asociación empresarial agrupación de clochineros del puerto de Valencia y Sagunto

(6)DENOMINACION DE ORIGEN CRDOP Arroz de Valencia

Descubre nuestras cartas